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Brioche des rois feuilletée à la crème de noisette

Brioche des rois feuilletée à la crème de noisette
4.8 19 ratings
Prep. 45 min
Total 3 h 15 min
6 parts
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Ingredients

La crème de noisette
  • 50 g de beurre mou
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de poudre de noisette
  • 10 g de fécule de maïs
  • 5 g de rhum (optional)
  • 1 œuf
La brioche feuilletée
  • 75 g de lait
  • 10 g de levure boulangère fraîche émiettée
  • 250 g de farine de blé T45 et un peu pour le plan de travail
  • 70 g de sucre en poudre
  • 3 pincées de sel
  • 1 jaune d'œuf
  • 2 œuf
  • 25 g de beurre en morceaux et un peu pour le moule
  • 150 g de beurre de tourage
  • 40 g d'eau

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 part

Sodium 91.2 mg
Protein 8.3 g
Calories 1915.3 kJ / 457.8 kcal
Fat 28.9 g
Fibre 2 g
Saturated Fat 15.7 g
Carbohydrates 43 g

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