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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Galette des rois sésame noir et curd de yuzu
Prep. 30 min
Total 2 h 45 min
8 parts
Ingredients
Le curd au yuzu
-
180 g de sucre en poudre
-
60 g de jus de citron
-
50 g jus de yuzu
-
90 g de beurre mou
-
10 g de fécule de maïs
-
2 œufs
La pâte feuilletée noir au charbon
-
300 g de farine de blé
-
10 g de charbon actif en poudre (voir « Conseil(s) »)
-
300 g de beurre préalablement congelé en morceaux
-
2 pincées de sel
-
150 g d'eau
-
farine de blé pour le plan de travail
La crème amande au sésame noir
-
50 g de beurre pommade
-
50 g de pâte de sésame noir
-
120 g de poudre d'amande
-
130 g de sucre en poudre
-
3 c. à soupe de graines de sésame noir
-
2 œufs
-
50 g d'eau et un peu pour souder les bords de la galette
Difficulty
medium
Nutrition per 1 part
Sodium
89.4 mg
Protein
14.5 g
Calories
4045.5 kJ /
966.9 kcal
Fat
69.4 g
Fibre
4 g
Saturated Fat
35.3 g
Carbohydrates
76.1 g
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