Brocéliande (Rodolphe GROIZARD - La Mare aux Oiseaux)

Brocéliande (Rodolphe GROIZARD - La Mare aux Oiseaux)

5.0 4 ratings

Prep. 1 h

Total 10 h

6 portions

Ingredients

La crème citron

80 g de jus de citron
20 g de crème liquide 35% m.g.
2 œufs
95 g de sucre en poudre
10 g de fécule de maïs
20 g de beurre

La mousse choco-caramel

4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
250 g crème liquide 30-40% m.g.
100 g de chocolat pâtissier au caramel détaillé en morceaux
4 jaunes d'œufs
50 g de sucre en poudre
50 g d'eau

Le crumble sésame noir

50 g de graines de sésame noir
50 g de beurre
50 g de farine de blé
50 g de sucre en poudre

La glace au chocolat noir extra

160 g de lait
10 g de lait en poudre
40 g de crème fraîche
40 g de sucre en poudre
20 g de miel
40 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux

Les branches en chocolat

100 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
50 g d'eau
100 g de glaçons

Le dressage

100 g de chocolat noir détaillé en morceaux
1 bouquet de menthe fraîche

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Protein 15 g

Calories 3788 kJ / 909 kcal

Fat 58 g

Carbohydrates 80 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Tout Chocolat 50 Recipes
France

You might also like...

Show all

Gaufres sans levure et sans repos

25 min

Cinnamon rolls en croûte de noix caramélisées

3 h 30 min

Bugnes du carnaval

3 h 35 min

Gaufres aux pépites de chocolat

35 min

Beignets fourrés chocolat ou confiture

6 h

Paris-brest aux fraises

1 h 45 min

Spritz au chocolat au lait et noix de pécan

35 min

Cake aux fruits secs

2 h

Cake à la banane et noix de macadamia

1 h 10 min

Croquants aux noisettes et amandes

50 min

Gaufres à la vanille (cuisson au four)

30 min

Barre de céréales aux fruits secs

30 min

Show all