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Forêt-noire

Forêt-noire
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Prep. 50 min
Total 2 h 30 min
10 parts
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Ingredients

La génoise au chocolat
  • 10 - 15 g de beurre pour le moule
  • farine de blé pour le moule
  • 2 jaunes d'œufs
  • 4 œufs entiers
  • 140 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel (optional)
  • 20 g de fécule de maïs
  • 1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
  • 20 g de cacao en poudre
La garniture et la finition
  • 370 g de griottes en bocal (poids net égoutté) et le jus
  • 300 g de sucre glace maison
  • 50 g de kirsch (eau-de-vie de cerise)
  • 800 g de crème liquide 35% m.g. très froide
  • 400 g de mascarpone
  • 300 g de chocolat noir en morceaux

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 part

Protein 10.9 g
Calories 3748.8 kJ / 897 kcal
Fat 56.5 g
Fibre 3.9 g
Carbohydrates 80.8 g

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