Smash burger con beicon y cheddar

Hamburguesas

• 200 g de cebolla en trozos de 2 cm
• 10 g de hojas de perejil fresco
• 2 dientes de ajo
• 1000 g de carne picada de ternera
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de salsa de pescado (optional)
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 1 cucharadita de sal

Terminación y montaje

• 150 g de beicon en lonchas (8 lonchas)
• 100 g de lonchas de queso cheddar (4-8 lonchas)
• 4 panes de hamburguesa tostados
• 4 - 6 hojas de lechuga en mitades o en trozos
• 1 - 2 tomates en rodajas de 2-3 mm
• 40 - 50 g de pepinillos en vinagre
• 40 - 80 g de mostaza
• 40 - 80 g de kétchup