Wiosenna zupa minestrone

Name: Wiosenna zupa minestrone
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porcje
Ingredients: 1 ½ cebuli dymki; ½ - 1 ząbek czosnku; 10 g oleju; 40 - 50 g selera naciowego; 50 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej; 75 g dyni; 60 g marchewki; ¼ łyżeczki tymianku, świeżego; &frac13; - ½ łyżeczki soli; 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego; 600 g bulionu warzywnego, płynnego; 90 g makaronu do zupy, suchego; 30 g liści szpinaku baby, świeżych; 120 g fasoli cannelini, z puszki; 60 g zielonego groszku, świeżego; ½ łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

4.3 3 rating

Prep. 15 min

Total 50 min

2 porcje

Ingredients

1 ½ cebuli dymki przekrojonej na pół, ze szczypiorem, pokrojonym na 2 cm kawałki
½ - 1 ząbek czosnku
10 g oleju
40 - 50 g selera naciowego pokrojonego w 5 mm plastry
50 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej bez łyka, pokrojonej na 3 cm kawałki

50 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej, uprzednio rozmrożonej, pokrojonej na 3 cm kawałki
75 g dyni pokrojonej na 1 cm kawałki
60 g marchewki pokrojonej na 1 cm kawałki
¼ łyżeczki tymianku, świeżego

1 szczypta tymianku, suszonego
⅓ - ½ łyżeczki soli
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
600 g bulionu warzywnego, płynnego (patrz wskazówka)
90 g makaronu do zupy, suchego drobnego, np. muszelek, kolanek, kokardek
30 g liści szpinaku baby, świeżych pokrojonych w 1 cm paski

30 g czarnej kapusty toskańskiej (cavolo nero), lub jarmużu, bez twardych części, pokrojonej w 1 cm paski
120 g fasoli cannelini, z puszki odsączonej z zalewy

120 g białej fasoli, z puszki, odsączonej z zalewy
60 g zielonego groszku, świeżego

60 g zielonego groszku, mrożonego, uprzednio rozmrożonego
½ łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
ser parmezan, tarty (optional) do dekoracji