Πίτα γλυκοπατάτας με τον αποφλοιωτή

• βούτυρο, ανάλατο, για το βουτύρωμα

Κραμπλ με πεκάν

• 115 γρ. αλεύρι
• 115 γρ. βούτυρο, ανάλατο, σε κυβάκια
• 60 - 70 γρ. μαύρη ζάχαρη
• 85 γρ. καρύδια πεκάν
  or 85 γρ. καρύδια

Γέμιση γλυκοπατάτας

• 680 γρ. γλυκοπατάτες, σε μισοφέγγαρα (πάχους 2,5 εκ.)
• 1110 γρ. νερό
• 115 γρ. βούτυρο, ανάλατο, σε κυβάκια
• 115 γρ. πλήρες γάλα
• 30 - 60 γρ. μαύρη ζάχαρη
• 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας, φυσικό
• ½ κ.γλ. αλάτι
• ½ κ.γλ. κανέλα, αλεσμένη
• ¼ κ.γλ. μοσχοκάρυδο, αλεσμένο
• 2 μεγάλα αυγά (63-73 γρ. το καθένα)
• 140 γρ. ζαχαρωτά μάρσμελοους, μίνι