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Filet de saint-pierre, riz vénéré et jus truffé
Ingredients
-
100 g de parmesan en morceaux
-
70 g d'échalotes
-
15 g d'huile d'olive
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2 c. à café de truffe noire fraîche en tapenade (voir conseil)
-
320 g de riz noir (voir conseil)
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1000 g d'eau
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200 g vin blanc
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800 g de saint-pierre (4 filets)
-
1 filet d'huile à la truffe
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de la fleur de sel à ajuster selon vos goûts
-
30 g de mascarpone
-
10 g de truffe noire fraîche (optional) râpée
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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