Lasagne aux lentilles corail et légumes d'été (sans gluten ni lactose)

Lasagne aux lentilles corail et légumes d'été (sans gluten ni lactose)

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Prep. 30 min

Total 1 h 30 min

6 parts

Ingredients

Les lasagne aux lentilles

250 g de lentilles corail sèches entières
3 œufs
20 g de polenta
25 g d'huile d'olive
5 g de sel

La garniture

500 g d'eau
300 g de poivrons rouges coupés en lanières
250 g d'aubergine coupée en lamelles (3 mm)
250 g de courgette coupée en rondelles
250 g de pois chiches en conserve égouttés
400 g de lait de coco
1 c. à café de sel
4 pincées de poivre fraîchement moulu
50 g de graines de courge (optional)
50 g de fruits secs variés (optional)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 part

Sodium 1092 mg

Protein 22 g

Calories 2075.5 kJ / 496 kcal

Fat 22.3 g

Fibre 15 g

Saturated Fat 12.5 g

Carbohydrates 44.7 g

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