Compatible versions
Falling Leaves (senza glutine, senza lattosio) di Damiano Carrara
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Crumble al cacao
- 1 bergamotto, la scorza (senza la parte bianca)
- 100 g di zucchero di canna
- 100 g di burro senza lattosio, a pezzi
- 100 g di farina di mandorle
- 60 g di farina di riso
- 25 g di amido di mais (maizena)
- 15 g di cacao amaro in polvere
- 1 pizzico di sale
Crumble ricomposto al cioccolato fondente
- 40 g di burro senza lattosio, a pezzi
- 100 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
- 110 g di crema di mandorle (pralinato, vedere consigli)
- ½ bergamotto, solo la scorza grattugiata
- 35 g di riso soffiato
Composta di cachi
- 200 g di cachi, la polpa
- 20 g di zucchero
- 20 g di succo di limone, spremuto fresco e filtrato
- 2 g di pectina in polvere
Dacquoise alle mandorle
- 210 g di zucchero
- 1 bergamotto, solo la scorza grattugiata
- 210 g di farina di mandorle
- 30 g di farina di riso
- 15 g di amido di mais (maizena)
- 75 g di zucchero di canna
- 225 g di albumi, a temperatura ambiente
Mousse allo yogurt e cachi
- 200 g di cachi, la polpa
- 100 g di yogurt bianco, senza lattosio
- 60 g di latte, senza lattosio
- 20 g di liquore all'amaretto
- 1 stecca di vaniglia, i semini
- 15 g di gelatina in fogli, ammollata in 75 g di acqua
- 600 g di panna fresca liquida senza lattosio, fredda
- 120 g di albumi
- 120 g di zucchero
- 20 g di acqua
Glassa a specchio arancione
- 64 g di acqua
- 113 g di zucchero
- 113 g di glucosio
- 113 g di cioccolato bianco senza lattosio, non zuccherato, a pezzi
- 10 g di gelatina in fogli, ammollata in 50 g di acqua
- 80 g di latte condensato, senza lattosio
- 45 g di gelatina neutra
- ¼ di stecca di vaniglia, i semini
- 1 pizzico di oro, in polvere (colorante)
- coloranti alimentari giallo e rosso, in polvere liposolubile q.b.
Terminare la preparazione
- amaretti, tritati
- foglie di oro alimentare
- Nutrition
- per 1 fetta
- Calories
- 2754.3 kJ / 658.3 kcal
- Protein
- 11.3 g
- Carbohydrates
- 70.5 g
- Fat
- 38.3 g
- Saturated Fat
- 6.3 g
- Fibre
- 3.1 g
- Sodium
- 62.9 mg
In Collections
Alternative recipes
Show allTorta gianduia (senza glutine)
1h
Freakshake con bomboloni alla crema Bimby®
1h
Granita alle fragole
15 Min
Panna cotta al latte di cocco (vegan)
6h 20min
Castagne sciroppate
721h 10 min
Sospiri sardi (senza glutine)
1h
Pavlova ai frutti di bosco
5 Std. 30 Min
Alberelli di Natale
45 min
Fragole sottovuoto con salsa al cioccolato bianco
2h
Mousse ai due cioccolati
15 Min
Zaleti
1h
Mug cake extra dark
20 λεπτ.