Berenjena vegana al curry de Massaman

Berenjena vegana al curry de Massaman

4.0 11 ratings

Prep. 15 min

Total 50 min

4 porciones

Ingredients

120 g de cebolla blanca en cuartos
30 g de cacahuates tostados sin sal
1 chile de árbol rojo sin semillas, en trozos
30 g de aceite de oliva
50 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido
450 g de agua
500 g de berenjena en cubos (1-2 cm)
2 cdas de aceite de oliva para rociar
sal para sazonar
1 cdita de concentrado de caldo de verduras en polvo
35 g de fécula de maíz
150 g de leche de coco
30 g de pasta de curry tailandesa
20 g de miel de agave
1 cdita de sal
250 g de garbanzo blanco cocido escurrido
100 g de ejotes
100 g de champiñones en mitades
hojas de cilantro, frescas para decorar

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Sodium 811.8 mg

Protein 10.2 g

Calories 1753.5 kJ / 419.1 kcal

Fat 25.7 g

Fibre 9.6 g

Saturated Fat 7.9 g

Carbohydrates 38.4 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Mundo Thermomix X 15 Recipes
Mexico

You might also like...

Show all

Barbacoa de hongos

30min

Lentejas con tomate y acelgas

30min

Berenjenas a la parmesana

1h 20min

Acelgas en adobillo

40min

Tortilla en espiral

35min

Esquites asados de Coyoacán

30min

Curry indio de verduras

40min

Nidos de espagueti con albóndigas de lentejas

1h 5min

Fajitas de tofu y verduras

25min

Vegetales gratinados con queso azul

1h 30min

Poke bowl vegetariano

50min

Pimientos rellenos de quinoa

1h

Show all