Risotto à la courge

Name: Risotto à la courge
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 80 g de parmesan; 400 g de courge Hokkaido (aussi potimarron ou courge orange knirps); 80 g d'oignons; 1 gousse d'ail; 40 g d'huile d'olive; 730 g d'eau; 100 g de vin blanc; 300 g de riz risotto, tout type; 1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l); 3 brins de thym, frais; 2 pincées de noix de muscade, fraîchement moulue; 4 pincées de poivre, moulu; 1 ½ c. à café de sel; 100 g de mascarpone; 2 c. à soupe de vinaigre balsamique

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Difficulty easy

Preparation time 15 min

Total time 35 min

Serving size 4 portions

Ingredients

80 g de parmesan, en morceaux (3 cm)
400 g de courge Hokkaido (aussi potimarron ou courge orange knirps), pelée, épépinée, en morceaux (3 cm)
80 g d'oignons, coupés en deux
1 gousse d'ail
40 g d'huile d'olive
730 g d'eau
100 g de vin blanc
300 g de riz risotto, tout type (cuisson 20 minutes)
1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
3 brins de thym, frais, effeuillé
2 pincées de noix de muscade, fraîchement moulue
4 pincées de poivre, moulu
1 ½ c. à café de sel
100 g de mascarpone
2 c. à soupe de vinaigre balsamique

Nutrition: per 1 portion
Calories: 2384 kJ / 569 kcal
Protein: 14.5 g
Carbohydrates: 67 g
Fat: 26 g