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Galette frangipane aux framboises

Galette frangipane aux framboises
3.8 21 ratings
Prep. 20 min
Total 1 h 30 min
12 parts
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Ingredients

La pâte feuilletée
  • 300 g de beurre doux préalablement congelé en petits morceaux (1-2 cm)
  • 300 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
  • 110 g d'eau froide
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 c. à café de sel
La frangipane
  • 130 g de sucre en poudre
  • 100 g beurre doux
  • 130 g d'amandes en poudre (voir "Conseil(s)")
  • 2 œufs
  • 150 g de crème pâtissière maison (voir "Conseil(s)")
La dorure et le montage
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de confiture de framboises et 1 noisette de confiture pour la finition

Difficulty

medium

Nutrition per 1 part

Sodium 273.8 mg
Protein 11.2 g
Calories 2515.4 kJ / 602.9 kcal
Fat 38.5 g
Fibre 2.5 g
Saturated Fat 20.8 g
Carbohydrates 52.3 g

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Also featured in

Galettes des Rois vol. II 11 Recipes
France

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