Risotto con fichi e speck

Risotto con fichi e speck

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Prep. 10 min

Total 40 min

4 porzioni

Ingredients

30 g di porro
40 g olio extravergine di oliva
320 g di riso Carnaroli (cottura 14 minuti)
100 g di vino bianco secco
100 g di speck a listarelle
5 fichi freschi (3 sbucciati e tagliati a pezzi e 2 in quarti)
650 g di brodo vegetale

650 g di acqua, + 1 cucchiaino colmo di dado vegetale
30 g di pecorino grattugiato

30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 538 mg

Protein 15.1 g

Calories 2061.5 kJ / 492.8 kcal

Fat 18.1 g

Fibre 2.3 g

Saturated Fat 2.9 g

Carbohydrates 71.9 g

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