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Pasta alla mugnaia

Pasta alla mugnaia
4.8 4 ratings
Prep. 1 h
Total 2 h
4 porzioni
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Ingredients

Pasta
  • 100 g di acqua
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 150 g di farina tipo 00
  • 150 g di semola rimacinata di grano duro + q.b.
Sugo
  • 30 g di pecorino a pezzi (2-3 cm)
  • 100 g di polpa d'agnello a pezzi (2 cm)
  • 100 g di carne di maiale, magra, senza nervi a pezzi (2 cm)
  • 80 g di peperone rosso pulito e a pezzi
  • 70 g di carota pelata e a pezzi
  • 120 g di cipolla a pezzi
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 150 g di melanzane a tocchetti (2 cm circa)
  • 300 g di polpa di pomodoro a pezzi
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato fresco

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 593.9 mg
Protein 24.2 g
Calories 2304.5 kJ / 550.7 kcal
Fat 23.3 g
Fibre 5.5 g
Saturated Fat 4.5 g
Carbohydrates 65.1 g

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