Insalata di riso, frittata e verdure

Name: Insalata di riso, frittata e verdure
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 30 g olio extravergine di oliva; 550 g di zucchine; 2 cucchiai di curry in polvere; 1 pizzico di sale; 1000 g di acqua; 4 uova; 40 g di pecorino; 300 g di riso Parboiled; 1 rametto di origano fresco; 3 - 4 cucchiai di maionese; 300 g di pomodorini

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Prep. 15 min

Total 50 min

4 porzioni

Ingredients

30 g olio extravergine di oliva
550 g di zucchine a rondelle sottili
2 cucchiai di curry in polvere
1 pizzico di sale
1000 g di acqua salata
4 uova (da 60 g circa)
40 g di pecorino grattugiato
300 g di riso Parboiled (cottura 14 min.) sciacquato e scolato
1 rametto di origano fresco gli aghi lavati e asciugati

1 cucchiaino di origano secco
3 - 4 cucchiai di maionese come da Libro Base
300 g di pomodorini in quarti