• 

  mantequilla la necesaria para engrasar
• 

  azúcar refinada la necesaria para espolvorear

Merengue

• 

  2 pizcas de cremor tártaro (optional)
• 

  4 cdas de azúcar refinada
• 

  4 claras de huevo a temperatura ambiente

El roux

• 

  40 g de leche
• 

  15 g de mantequilla
• 

  la ralladura de 1 naranja
• 

  80 g de frutos rojos de temporada (p. ej. frambuesa, moras, zarzamoras)
• 

  30 g de harina
• 

  30 g de Kirsch (licor de cereza) (optional)
• 

  3 yemas de huevo
• 

  4 cdas de azúcar refinada
• 

  azúcar glass para decorar