Curry de légumes et tofu

Name: Curry de légumes et tofu
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 80 g d'oignons; 2 gousses d'ail; 2 tiges de citronnelle, fraîche; 1 piment rouge; 20 g de gingembre, frais; ½ bouquet de coriandre, fraîche; 1 c. à café de poudre de curcuma séché; ½ c. à café de sel; ¼ de c. à café de poivre de Cayenne, moulu; 2 c. à soupe de jus de citron vert; 150 g de lait de coco; 300 g d'eau; 1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l); 10 g d'huile de sésame, toasté; 400 g de brocolis; 150 g d'oignons en botte; 200 g de patates douces; 260 g de tofu; 2 c. à soupe de jus de citron vert; 4 brins de coriandre, fraîche

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Prep. 30 min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

Le curry

80 g d'oignons coupés en deux
2 gousses d'ail
2 tiges de citronnelle, fraîche pulpe, hachée grossièrement
1 piment rouge mi-fort, épépiné, en morceaux
20 g de gingembre, frais pelé
½ bouquet de coriandre, fraîche (env. 10 g), avec les tiges, coupée grossièrement
1 c. à café de poudre de curcuma séché
½ c. à café de sel
¼ de c. à café de poivre de Cayenne, moulu
2 c. à soupe de jus de citron vert
150 g de lait de coco
300 g d'eau
1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
10 g d'huile de sésame, toasté
400 g de brocolis en petits bouquets (3 cm), tronc pelé, en morceaux (2 cm)
150 g d'oignons en botte en rouelles (5 mm)
200 g de patates douces pelées, en dés (1½ cm)
260 g de tofu en dés (1½ cm)