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Picknick mit Kürbiskern- und Schinkenaufstrich, Brombeer-Birnen-Marmelade, Kartotten-Walnuss-Brot und Topfen-Marillen-Strudel

Picknick mit Kürbiskern- und Schinkenaufstrich, Brombeer-Birnen-Marmelade, Kartotten-Walnuss-Brot und Topfen-Marillen-Strudel
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Prep. 1 h 35 min
Total 2 h 25 min
1 Komplettes Rezept
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Ingredients

Vorbereitung für Marmelade und Brot
  • Butter zum Einfetten
  • Haferflocken zum Ausstreuen
Karotten-Walnuss-Brot
  • Dinkelkörner
    150 g
  • Brotgewürz nach Geschmack
    2 - 3 TL
  • Karotten in Stücken
    200 g
  • frische Germ
    20 g
  • Weizen-Vollkornmehl
    350 g
  • Walnüsse
    80 g
  • Wasser
    300 g
  • Apfelessig
    1 EL
  • Salz
    3 TL
  • Zucker
    ½ TL
  • Haferflocken zum Bestreuen
Brombeer-Birnen-Marmelade
  • Zucker, fein
    600
  • Zitronensaft, frisch gepresst
    30 g
  • Thymian, getrocknet
    1 - 1 ½ TL
  • Birnen geschält, entkernt, in Stücken
    300 g
  • Brombeeren
    500
Kürbiskernaufstrich
  • Kürbiskerne
    50 g
  • Knoblauchzehe
    1
  • Magertopfen 20% Fett
    250 g
  • Crème fraîche
    125 g
  • Kürbiskernöl
    20 g
  • Salz
    1 TL
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise
Schinkenaufstrich
  • Schinken, gekocht, geräuchert Aufschnitt in 1 cm Streifen
    200 g
  • Essiggurkerl halbiert
    60 g
  • Butter in Stücken
    50 g
  • Ingwer, gemahlen (optional)
    ¼ TL
  • Thymian, getrocknet
    ¼ TL
  • Cayennepfeffer
    1 Prise
  • Muskatnuss, gemahlen
    1 Prise
  • Nelken, gemahlen (optional)
    1 Prise
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise
  • Salz
    2 Prisen
  • Estragonsenf
    2 - 2 ½ TL
  • Weißweinessig
    2 TL
Brot, Topfenfüllung und Marmelade
  • Zucker
    100 g
  • Magertopfen
    250 g
  • Naturjoghurt
    100 g
  • Weichweizengrieß
    25 g
  • Vanillepuddingpulver (für 0,5 l)
    ½ Packung
  • Vanillezucker
    1 ½ TL
  • Eier
    2
  • Zitrone nur abgeriebene Schale und Saft
    ¼
  • Marillen
    400 g
Topfenstrudel- und Brotfertigstellung
  • Butter
    70 g
  • gezogener Strudelteig aus dem Kühlregal
    6 Blätter

Nutrition per 1 Komplettes Rezept

Calories 8979 kcal / 37585 kJ
Protein 257 g
Fat 269 g
Carbohydrates 1312 g
Fibre 97.6 g
Saturated Fat 108 g
Sodium 9370 mg

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