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Estofado Africano occidental de maní

Estofado Africano occidental de maní
4.8 63 ratings
Prep. 15 min
Total 50 min
4 porción
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Ingredients

  • 2 diente de ajo pelados
  • 25 g de jengibre en rebandas (2 mm)
  • 100 g de cebolla en mitades
  • 40 g de aceite de coco
  • 400 g de camote en cubos (2 cm)
  • 1 cdita de comino en polvo
  • 1 cdita de sal del himalaya o al gusto
  • 1 cdita de hojuelas de chile seco (optional) o al gusto
  • 200 g de puré de jitomates maduros
  • 150 g de mantequilla de cacahuate cremosa
  • 1 cubo de caldo de verdura (para 0,5L) desmenuzado
  • 600 g de agua
  • 280 g de acelga, fresca en rebandas medianas
  • 400 g de garbanzo cocido
  • 100 g de cacahuates tostados, sin sal
  • 3 - 4 ramitas hoja de cilantro

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Sodium 1371 mg
Protein 28 g
Calories 3183 kJ / 762 kcal
Fat 42 g
Fibre 15.1 g
Saturated Fat 16 g
Carbohydrates 57 g

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