Galletas y crema catalana de té matcha

Masa

• 100 g de harina de repostería
• ½ cucharadita de levadura química en polvo
• ½ vaina de vainilla (la raspadura)
• 2 cucharaditas de té verde matcha
• 15 g de maicena
• 65 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
• 50 g de azúcar
• 10 g de leche
• 1 pellizco de sal

Crema catalana de té matcha

• 500 g de leche entera
• 5 yemas de huevo
• 80 g de azúcar
• 20 g de maicena
• 3 cucharaditas de té verde matcha
• 1 pellizco de sal
• 50 g de azúcar para quemar la superficie