Risotto aux légumes verts et pesto revisité

Risotto aux légumes verts et pesto revisité

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Prep. 20 min

Total 45 min

4 portions

Ingredients

Le pesto

50 g de roquette
100 g de pistaches, non salées
50 g de parmesan coupé en morceaux
60 g d'huile d'olive
30 g de crème liquide 30-40% m.g.

Le risotto

1400 g d'eau
75 g de fèves fraîches blanchies
85 g d'oignon coupé en deux
20 g d'huile d'olive
350 g de riz spécial risotto type arborio ou carnaroli
100 g de vin blanc sec
75 g de petits pois frais
100 g de pois gourmands frais, coupés en morceaux (2 cm)
1 cube de bouillon de légumes 100% végétal
1 c. à café rase de sel à ajuster en fonction des goûts
25 g de parmesan râpé

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 17 g

Calories 3075 kJ / 732 kcal

Fat 35 g

Carbohydrates 79 g

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