Salade de riz au thon et aux œufs

Name: Salade de riz au thon et aux œufs
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 1200 g d'eau; 1 c. à café de sel; 250 g de riz long blanc; 2 œufs; 120 g de carotte; 280 g de courgettes; 100 g de petits pois surgelés; 200 g de thon à l'huile en boîte; 100 g d'olives noires dénoyautées; 15 - 20 g de cornichons au vinaigre; 1 branche de menthe fraîche; 1 c. à soupe d'huile d'olive; 7 tomates cerise

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Difficulty easy

Preparation time 25 min

Total time 1h

Serving size 4 portions

Ingredients

1200 g d'eau
1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
250 g de riz long blanc (12-16 minutes de cuisson)
2 œufs
120 g de carotte, coupée en dés
280 g de courgettes, coupées en dés
100 g de petits pois surgelés
200 g de thon à l'huile en boîte (poids total), égoutté et coupé en morceaux
100 g d'olives noires dénoyautées, entières ou hachées
or 100 g d'olives vertes dénoyautées, entières ou hachées
15 - 20 g de cornichons au vinaigre, coupés en lamelles
1 branche de menthe fraîche, effeuillée
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 - 2 c. à soupe de vinaigre (optional)
or 1 - 2 c. à soupe de jus de citron (optional)
7 tomates cerise, coupées en deux ou en quatre

Nutrition: per 1 portion
Calories: 2027 kJ / 485 kcal
Protein: 21 g
Carbohydrates: 59 g
Fat: 18 g
Fibre: 5.95 g