Enchiladas poblanas veganas

Enchiladas poblanas veganas

4.3 82 ratings

Prep. 20 min

Total 40 min

4 porciones

Ingredients

Relleno

60 g de cebolla en trozos
150 g de brócoli en floretes
1 diente de ajo pelado
30 g de aceite
250 g de champiñones en rebanadas
120 g de elotes blancos, en lata, escurridos
1 cdita de sal fina o al gusto
¼ cdita de pimienta negra molida o al gusto

Salsa de poblano

300 g de rajas de chile poblano, congeladas
120 g de garbanzos cocidos sin líquido
200 g de agua
1 cdita de sal fina o al gusto
¼ cdita de pimienta negra molida o al gusto
1 diente de ajo pelado
50 g de cebolla en trozos
50 g de nuez de la india
8 - 12 tortillas de maíz

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Sodium 1187 mg

Protein 15 g

Calories 2038 kJ / 485 kcal

Fat 17 g

Fibre 8 g

Saturated Fat 2 g

Carbohydrates 74 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

COCINA ALTERNATIVA 61 Recipes
Mexico

Natural-Chef 10 Recipes
Mexico

You might also like...

Show all

Vegetales rostizados con farro, aderezo de queso feta y limón

55 min

Curry de garbanzos (Chana masala)

20 min

Verduras en salsa morita

35 min

Arroz picante con garbanzos y pimientos rojos

1 h

Pizza con arúgula y tomate seco

50 min

Omelette de claras con espinacas y champiñones

50 min

Ensalada de camote con manzana, espinacas y quinoa

25 min

Hamburguesas de soja con pesto de menta fresca

30 min

Esquites asados de Coyoacán

30 min

Pimientos rellenos

No ratings

Canelos rellenos de queso ricotta, acelgas y champiñones

No ratings

Ratatouille con queso panela

No ratings

Show all