Rindfleischragout auf Selleriepüree

Name: Rindfleischragout auf Selleriepüree
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 15 g Öl; 300 g Rindergulasch; 100 g Champignons; 1 rote Paprika; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Johannisbrotkernmehl; 1 TL Senf; 1 TL Paprika edelsüß; 4 Prisen Pfeffer; 75 g Saure Sahne; 50 g Tomatenmark; 75 g Wasser; 200 g Knollensellerie; 150 g Petersilienwurzel; ½ TL Salz; 2 Prisen Muskat; 25 g Butter

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Prep. 20 min

Total 1 h

2 Portionen

Ingredients

Zwiebel klein, halbiert
1
Knoblauchzehe
1
Öl
15 g
Rindergulasch
300 g
Champignons in Scheiben (5 mm)
100 g
rote Paprika (150 g), in Würfeln (2 cm)
1
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Johannisbrotkernmehl
½ TL
Senf
1 TL
Paprika edelsüß
1 TL
Pfeffer
4 Prisen
Saure Sahne
75 g
Tomatenmark
50 g
Wasser
75 g
Knollensellerie in Stücken
200 g
Petersilienwurzel in Stücken
150 g
Salz
½ TL
Muskat
2 Prisen
Butter in Stücken
25 g