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Soufflé au saumon
Ingredients
Soufflé
-
6 brins aneth frais
-
1 piment jalapeño frais (optional) épépiné, en morceaux
-
4 jaune d'œuf de taille moyenne
-
2 pincées de sel
-
1 pincée de poivre noir moulu
-
1 pincée de noix de muscade moulue
-
150 g de saumon fumé en morceaux
-
100 g de crème, env. 18% M.G.
-
4 blancs d'œufs de taille moyenne
-
1 pincée de crème de tartare
-
1 pincée de sel
Sauce
-
60 g de poireau uniquement le blanc, en rondelles
-
20 g d'huile d'olive extra vierge
-
150 g vin blanc
-
½ cube de bouillon de poisson
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150 g d'eau
-
1 c. à soupe d'huile d'olive
-
600 g de filets de saumon, frais, sans peau
-
100 g de beurre en cubes
-
½ citron uniquement pour le jus
-
de sel selon votre goût
-
du poivre noir moulu selon votre goût
-
aneth frais selon votre goût
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
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