Kürbis-Flammkuchen mit Apfel-Kräuter-Hack

Teig

• 2 ½ EL Olivenöl, und etwas mehr zum Einfetten
• 250 g Buttermilch
• 1 Prise Zucker
• 15 g frische Hefe
• 375 g Weizenmehl, und etwas mehr zum Bearbeiten
• 1 ½ TL Salz

Apfel-Kräuter-Hack

• 200 g Äpfel, in Stücken
• 4 Zweigchen Petersilie, frisch, Blätter gewaschen und gut abgetropft
• 1 EL Schnittlauch, frisch, in Stücken
• 20 g Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer, gemahlen

Belag und Fertigstellung

• 200 g Crème Fraîche, mit 30 % Fettgehalt
• ½ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer, gemahlen
• 3 Prisen Muskatnuss, gemahlen
• 200 g rote Zwiebel, in dünnen Streifen
• 100 g Speckwürfel, durchzogen
• 200 g roter Hokkaido, entkernt, in dünnen Scheiben