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Agnolotti al brasato

Agnolotti al brasato
4.7 23 ratings
Prep. 1 h
Total 3 h
6 porzioni
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Ingredients

Pasta fresca
  • 400 g di farina tipo 0 + q.b.
  • 4 uova
  • 10 g di olio di oliva
Ripieno
  • 70 g di cipolla a pezzi
  • ½ spicchio di aglio
  • 80 g di burro morbido a pezzi
  • 1 rametto di rosmarino fresco gli aghi lavati ed asciugati
  • 350 g di carne di manzo tipo noce o primo taglio
  • 2 pizzichi di sale
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato
  • 700 g brodo di carne
  • 100 g di prosciutto cotto a listarelle
  • 200 g di verza a listarelle
  • 1 uovo
  • 100 g di Parmigiano reggiano grattugiato
Terminare la preparazione
  • brodo di carne (optional) q.b. per raggiungere 300 g di sugo di cottura
  • 20 g di funghi porcini secchi ammollati in acqua tiepida e strizzati
  • Parmigiano Reggiano grattugiato, a piacere

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 39.2 g
Calories 2606 kJ / 623 kcal
Fat 27.1 g
Fibre 3.7 g
Carbohydrates 55.5 g

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Italy

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