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Fraisier

Fraisier
3.5 8 ratings
Prep. 1 h 40 min
Total 6 h 20 min
16 raciones
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Ingredients

Almíbar
  • 60 g de agua
  • 80 g de azúcar
  • 10 g de zumo de limón
Bizcocho plancha
  • 4 huevos
  • 120 g de azúcar
  • 120 g de harina de repostería
  • 1 pellizco de sal
Pasta de almendra
  • 100 g de almendra molida
  • 100 g de azúcar glas (y un poco más para espolvorear)
  • 20 g de clara de huevo
  • 6 - 8 gotas de colorante alimentario verde
Merengue suizo
  • 4 claras de huevo
  • 200 g de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 3 - 4 gotas de zumo de limón
Crema de mantequilla
  • 350 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120 g de leche
  • 120 g de azúcar glas
Montaje
  • 1000 g de fresas limpias y secas (reserve 2 con rabillo para decorar)

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 ración

Protein 5.3 g
Calories 1972 kJ / 429 kcal
Fat 23.8 g
Fibre 1.9 g
Carbohydrates 48.4 g

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