Gekühlte Erbsen-Gazpacho mit Buttermilchschnee

Gekühlte Erbsen-Gazpacho mit Buttermilchschnee

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Prep. 20 min

Total 4 h 30 min

6 Portionen

Ingredients

Suppe

Erbsen, TK leicht angetaut (20 Minuten)
600 g
Frühlingszwiebeln in Stücken
60 g
Buttermilch
500 g
Olivenöl
60 g
Minze abgezupft
2 Stängel
Meersalz
10 g

Buttermilchschnee

Buttermilch
500 g
Meersalz
5 g
Cayenne-Pfeffer
1 Prise

Marinierte Erbsen und Fertigstellung

Limette unbehandelt, Schale dünn abgerieben
1
Erbsen, TK aufgetaut
300 g
Olivenöl
20 g
Meersalz
1 Prise
Minze abgezupft, in Streifen geschnitten
1 Stängel
Schinken, gekocht in Scheiben, in Streifen (1 cm)
150 g
Öl zum Braten

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 23 g

Calories 1646 kJ / 393 kcal

Fat 19 g

Fibre 8.3 g

Carbohydrates 27 g

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