Spezzatino di soia con gnocchi
TM5

Spezzatino di soia con gnocchi

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Ingredients

Gnocchi

  • 300 g di panino, raffermo, vegano, tagliato a metà e poi a fette (1 cm) (vedere consiglio)
  • 10 g di foglie di prezzemolo, fresche
  • 70 g di cipolla, tagliata a metà
  • 20 g di olio di colza + q.b. per oliare
  • 180 g di bevanda di soia, non zuccherato
  • 30 g farina di soia, integrale, come sostituto delle uova
  • 60 g di acqua
  • 2 cucchiaini di lievito alimentare
  • 1 cucchiaini di sale
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato fresco
  • 2 pizzichi di noce moscata in polvere

Spezzatino di soia

  • 250 g di cipolle, tagliate in quarti
  • 1 - 2 spicchi di aglio
  • 30 g di olio di colza
  • 150 g di bocconcini di soia, secca
  • 500 g di passata di pomodoro
  • 550 g di acqua
  • 100 g di vino rosso, secco, vegano
  • 1 cucchiaio di dado per brodo vegetale, vegano (vedere consiglio)
    or 1 cubetto di dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l), vegano (vedere consiglio)
  • 55 g di salsa di soia
  • 50 g di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio di paprica dolce
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 1 cucchiaino di maggiorana
  • 1 cucchiaino di cacao in polvere, non zuccherato
  • 200 g di peperoni misti (es. gialli e verdi), tagliati a strisce (5 mm x 4 cm)
  • 150 g di funghi champignon, a fette (5 mm) o se piccoli tagliati a metà
  • 10 g di foglie di prezzemolo, fresche, tagliate, per guarnire

Nutrition
per 1 porzione
Calories
2803 kJ / 669 kcal
Protein
39 g
Carbohydrates
63 g
Fat
24 g
Fibre
16.6 g

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