• 

  140 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
• 

  200 g di formaggio affumicato (es. scamorza affumicata, Edam affumicato), a pezzi (4-5 cm)

Ripieno

• 

  1 spicchio di aglio
• 

  20 g olio extravergine di oliva + q.b.
• 

  300 g di cuori di carciofo
  300 g di cuori di carciofo
• 

  100 g di vino bianco
• 

  olio extravergine di oliva q.b.
• 

  100 g di ricotta fresca
• 

  2 uova
• 

  1 cucchiaino di sale
• 

  2 pizzichi di pepe nero macinato fresco
• 

  180 g di pasta secca tipo cannelloni (circa 16 cannelloni)

Salsa al pomodoro

• 

  40 g di gambi di sedano a pezzi
• 

  30 g di cipolla
• 

  40 g di carota a pezzi
• 

  1 spicchio di aglio
• 

  400 g di pomodori in scatola
  400 g di pomodori maturi
• 

  200 g di acqua
• 

  1 pizzico di zucchero
• 

  1 cucchiaino di sale
• 

  1 pizzico di pepe nero macinato fresco