Stelline alle erbe di campo

Stelline alle erbe di campo

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Prep. 45 min

Total 1 h 40 min

4 porzioni

Ingredients

Impasto

300 g farina + q.b.
2 uova
50 - 60 g di acqua
1 cucchiaio olio extravergine di oliva

Ripieno

15 g di scalogno
15 g olio extravergine di oliva
80 g di carne trita di manzo
50 g di salsiccia cruda
½ cucchiaino di semi di finocchi
1 uovo
5 g di concentrato di pomodoro
50 g di bietole, le foglie cotte, ben strizzate, tritate (vedere varianti)
50 di cicoria cotta, ben strizzata, tritata (vedere varianti)
30 g di ricotta fresca
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe macinato fresco
100 g di burro
20 foglie di salvia fresche
Parmigiano reggiano grattugiato a piacere

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 23.8 g

Calories 2887 kJ / 690 kcal

Fat 39.9 g

Carbohydrates 62.8 g

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