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Lammrücken mit Kräutermarinade, Trüffelpolenta und Bohnen

Lammrücken mit Kräutermarinade, Trüffelpolenta und Bohnen
4.7 118 rating
Prep. 30 min
Total 1 h
6 Portionen
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Ingredients

Trüffelpolenta
  • Parmesan in Stücken
    80 g
  • Schwarzer Trüffel aus dem Glas abgetropft, Sud aufgefangen
    30 g
  • Milch
    700 g
  • Salz
    1 TL
  • Polenta (Maisgrieß)
    200 g
  • Ei
    1
  • Butter in Stücken
    30 g
Lammrücken und Fertigstellung
  • Salz und etwas mehr zum Würzen
    1 TL
  • Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
    ¼ TL
  • Rosmarin abgezupft
    4 Stängel
  • Thymian abgezupft
    4 Stängel
  • Olivenöl
    20 g
  • Lammrücken (4 Stücke à ca. 180 g)
    720 g
  • Wasser
    500 g
  • Prinzessbohnen
    500 g
  • Bohnenkraut, getrocknet
    1 TL
  • Kräuterbutter in Stücken
    100 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 38 g
Calories 3004 kJ / 718 kcal
Fat 47 g
Fibre 4.1 g
Carbohydrates 35 g

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