Spitzkohl-Flammkuchen

Spitzkohl-Flammkuchen

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Prep. 20 min

Total 1 h 40 min

4 Portionen

Ingredients

Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
20 g
Wasser
100 g
Zucker
1 Prise
Hefe (20 g)
½ Würfel
Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
250 g
Butter weich
50 g
Salz
1 ¾ TL
Schalotten halbiert
100 g
Spitzkohl ohne Strunk, in Stücken
500 g
Pfeffer
5 Prisen
Kümmel, ganz im Mörser grob zerstoßen
1 TL
Eigelb (Kl. M)
3
Crème fraîche
200 g
Muskat
2 Prisen
Schinken, roh luftgetrocknet, in sehr dünnen Scheiben
120 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 22 g

Calories 3068 kJ / 733 kcal

Fat 45 g

Carbohydrates 56 g

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