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Risotto viola al radicchio e scamorza

Risotto viola al radicchio e scamorza
4.5 330 ratings
Prep. 5 min
Total 35 min
4 porzioni
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Ingredients

  • 60 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
  • 120 g di scamorza affumicata a pezzi (2-3 cm)
  • 2 pizzichi di pepe bianco macinato
  • 30 g di scalogno a metà
  • 150 g radicchio rosso a listarelle sottili
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 320 g di riso Carnaroli (cottura 17 minuti)
  • 100 g di vino rosso
  • 800 g acqua
  • 1 dado per brodo vegetale
  • 30 g di burro freddo a pezzi

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 18.5 g
Calories 2318 kJ / 554 kcal
Fat 26 g
Fibre 2 g
Carbohydrates 65.7 g

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