Risotto primavera allo speck

Name: Risotto primavera allo speck
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi; 1000 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 100 g di fave fresche; 150 g di fagiolini verdi freschi; 60 g di cipolla; 30 g di olio extravergine di oliva; 320 g di riso per risotto; 80 g di speck Alto Adige IGP; 50 g di vino bianco secco; 700 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 30 g di burro

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Prep. 10 min

Total 1 h 5 min

4 porzioni

Ingredients

di Parmigiano Reggiano, a pezzi
50 g

Verdure

di acqua
1000 g
di sale
1 cucchiaino
di fave fresche
100 g
di fagiolini verdi freschi puliti
150 g

Risotto

di cipolla a pezzi
60 g
di olio extravergine di oliva
30 g
di riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Parboiled cottura 14 minuti)
320 g
di speck Alto Adige IGP a cubetti (1 cm)
80 g
di vino bianco secco
50 g
di acqua
700 g
di sale
1 cucchiaino
1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale, fatto in casa
di burro
30 g