Filet de cerf, purée de panais et pommes de terre, chips de carottes, eryngii, canneberges

1.0 1 βαθμολογία

Προετοιμασία 1ωρ.

Σύνολο 3ωρ.

4 portions

Υλικά

Rondelles de carottes

15 g de chapelure de panko
40 g de noisettes finement hachées
1 carotte

Compote de canneberges

50 g d'eau
100 g de sucre
½ c. à soupe de miel
100 g de canneberges surgelées

Sauce de gibier et purée de panais

50 g d'échalote coupé en deux
50 g de beurre
30 g de porto rouge
45 g de vin rouge
400 g de fond de gibier
10 g de confiture de canneberges
½ brin de thym frais
½ brin de romarin frais
½ tranche de pain d'épice
1 pincée d'épices à pain d'épices ou spéculoos
de poivre moulu selon le goût
de sel selon le goût
200 g de panais pelés et coupés en morceaux
200 g de pommes de terre pelés et coupés en morceaux
1 c. à café de vinaigre de vin rouge de type cabernet sauvignon
60 g de crème fraîche, min 30% M.G.
de poivre blanc moulu selon le goût
de noix de muscade moulue selon le goût

Filet de cerf

700 g de chevreuil, rôti de selle, désossé
1 c. à café de fleur de sel
1 c. à café de poivre moulu
4 c. à soupe d'huile d'olive
4 brins de thym frais
4 brins de romarin frais
1500 g d'eau

Chips de carottes

1 c. à soupe de farine de blé
huile de friture
1 pincée de sel

Crumble aux noisettes

¼ c. à café fleur de sel

Eryngii

1 pleurotes de panicaut fraîs (pleurotes royales)
1 c. à soupe de beurre
¼ c. à café de fleur de sel
¼ c. à café de poivre moulu
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de sauce soja sucrée

Finition

1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile végétale
2 c. à soupe de sirop de Liège
feuilles de capucine

Βαθμός δυσκολίας

δύσκολη

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 1485.9 mg

Πρωτεΐνη 69.7 g

Θερμίδες 4628 kJ / 1106.1 kcal

Λιπαρά 55.4 g

Φυτικές ίνες 8.4 g

Κορεσμένα λιπαρά 20.8 g

Υδατάνθρακες 79 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Hap en Tap 5 Συνταγές
Βέλγιο, Ολλανδία και Λουξεμβούργο

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Wraps poulet Tandoori

50 λεπτ.

Cannelloni au porc, sauce aux légumes

1ωρ.

Burger de poulet à l'indienne

4ωρ.

Curry de poulet Thaï rapide

40 λεπτ.

Risottata au poulet et aux champignons

40 λεπτ.

Bœuf épicé aux poivrons rouges

30 λεπτ.

Ragoût de haricots aux boulettes de viande

45 λεπτ.

Menu: Salade d'endives, pâtes ragù et mousse au chocolat

1ωρ. 10 λεπτ.

Menu: Soupe crémeuse à la noix de coco et aux carottes avec poulet et tarte aux patates douces

1ωρ.

Menu: Pâtes avec des boulettes de viande dans une sauce au chorizo et pommes au caramel et à la cannelle

Καμία βαθμολογία

Wrap riche en protéines avec Dinde, Champignons et Fromage Cottage

40 λεπτ.

Poulet aux Poivrons Rouges grillés et Potiron (diabète)

Καμία βαθμολογία

Εμφάνιση όλων