Κέικ φιστικιού Αιγίνης με γλάσο από λάιμ

Name: Κέικ φιστικιού Αιγίνης με γλάσο από λάιμ
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 κομμάτια
Ingredients: 60 γρ. λάδι καρύδας; 300 γρ. φυτικό γάλα; 10 γρ. μηλόξιδο; 160 γρ. φιστίκια Αιγίνης; 8 γρ. ζάχαρη βανίλιας, σπιτική; 30 γρ. φύλλα σπανακιού, φρέσκα; 100 γρ. ψιλή ζάχαρη (κάστερ); 180 γρ. αλεύρι από σπελτ; 10 γρ. μπέικιν πάουντερ; 20 γρ. φιστίκια Αιγίνης; 1 λάιμ; 100 γρ. ψιλή ζάχαρη (κάστερ)

5.0 1 βαθμολογία

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 30 λεπτ.

12 κομμάτια

Υλικά

λάδι καρύδας και λίγο ακόμα για το λάδωμα
60 γρ.
φυτικό γάλα (π.χ. βρώμης, καρύδας, σόγιας κλπ.)
300 γρ.
μηλόξιδο
10 γρ.
φιστίκια Αιγίνης χωρίς κέλυφος, αλατισμένα (βλ. συμβουλή)
160 γρ.
ζάχαρη βανίλιας, σπιτική (βλ. συμβουλή)
8 γρ.
φύλλα σπανακιού, φρέσκα
30 γρ.
15 γρ. φύλλα σπανακιού, κατεψυγμένα, που τα έχετε ξεπαγώσει και στραγγίσει καλά
ψιλή ζάχαρη (κάστερ) (βλ. συμβουλή)
100 γρ.
αλεύρι από σπελτ
180 γρ.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
μπέικιν πάουντερ
10 γρ.