Πατατοσαλάτα με φασολάκια και λαχανικά

Name: Πατατοσαλάτα με φασολάκια και λαχανικά
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 μερίδες
Ingredients: 700 γρ. νερό; 500 γρ. πατάτες; 1 ½ κ.γλ. αλάτι; 3 πρέζες πιπέρι αλεσμένο; 500 γρ. φασολάκια, φρέσκα; 80 γρ. ελαιόλαδο; 60 γρ. κρεμμυδάκι εσαλότ; 100 γρ. καρότα; 20 γρ. μαϊντανό, πλατύφυλλο, φρέσκο; 15 γρ. χυμό λεμονιού; 10 γρ. μουστάρδα; 25 γρ. ξίδι; ¼ κ.γλ. ζάχαρη; 200 γρ. ραπανάκι, κόκκινο; 200 γρ. καλαμπόκι σε κονσέρβα

5.0 2 βαθμολογίες

Προετοιμασία 40 λεπτ.

Σύνολο 50 λεπτ.

8 μερίδες

Υλικά

νερό
700 γρ.
πατάτες ξεφλουδισμένες, κομμένες σε κυβάκια (1 εκ.)
500 γρ.
αλάτι
1 ½ κ.γλ.
πιπέρι αλεσμένο
3 πρέζες
φασολάκια, φρέσκα πλυμένα, σε κομμάτια (6 εκ.)
500 γρ.
500 γρ. φασολάκια, κατεψυγμένα, αποψυγμένα
ελαιόλαδο
80 γρ.
κρεμμυδάκι εσαλότ
60 γρ.
καρότα
100 γρ.
μαϊντανό, πλατύφυλλο, φρέσκο
20 γρ.
χυμό λεμονιού
15 γρ.
μουστάρδα
10 γρ.
ξίδι
25 γρ.
ζάχαρη
¼ κ.γλ.
ραπανάκι, κόκκινο πλυμένο, κομμένο σε τέταρτα
200 γρ.
καλαμπόκι σε κονσέρβα στραγγισμένο
200 γρ.