Κέικ ombre σε πράσινες αποχρώσεις

Name: Κέικ ombre σε πράσινες αποχρώσεις
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 10 φέτες
Ingredients: βούτυρο; 8 αβγά; 240 γρ. ζάχαρη; 2 κ.γλ. ζάχαρη βανίλιας, σπιτική; 240 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής; 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ; 2 πρέζες αλάτι; χρώμα ζαχαροπλαστικής, πράσινο; 180 γρ. νερό; 50 - 70 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο; 200 - 250 γρ. φρούτα; 500 γρ. τυρί μασκαρπόνε; 500 γρ. κρέμα γάλακτος με τουλάχιστον 30% λιπαρά; 50 γρ. ζάχαρη άχνη; φρέσκο δυόσμο

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 40 λεπτ.

Σύνολο 3ωρ.

10 φέτες

Υλικά

Παντεσπάνι

βούτυρο για το βουτύρωμα
αβγά
8
ζάχαρη
240 γρ.
ζάχαρη βανίλιας, σπιτική
2 κ.γλ.
4 κ.γλ. ζάχαρη βανιλίνης
αλεύρι ζαχαροπλαστικής και λίγο ακόμα για το αλεύρωμα
240 γρ.
μπέικιν πάουντερ (βλ. συμβουλή)
1 κ.γλ.
αλάτι
2 πρέζες
χρώμα ζαχαροπλαστικής, πράσινο σε σκόνη (βλ. συμβουλή)

Σαντιγί και συναρμολόγηση

νερό
180 γρ.
χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο
50 - 70 γρ.
φρούτα πράσινα (π.χ. φραγκοστάφυλα, φέτες ακτινίδιου, ρόγες σταφυλιού κομμένες στη μέση)
200 - 250 γρ.
τυρί μασκαρπόνε κρύο, από το ψυγείο
500 γρ.
κρέμα γάλακτος με τουλάχιστον 30% λιπαρά κρύα, από το ψυγείο
500 γρ.
ζάχαρη άχνη
50 γρ.
φρέσκο δυόσμο για διακόσμηση