Τούρτα Γεώδης

Name: Τούρτα Γεώδης
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 24 μερίδες
Ingredients: 500 γρ. ζάχαρη; 2 κ.σ. γλυκόζη; 4 σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής; 2140 γρ. νερό; λίγες σταγόνες ξίδι; 400 γρ. βούτυρο; 400 γρ. ζάχαρη; ½ κ.γλ. αλάτι; 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας, φυσικό; 6 αβγά; 50 γρ. κακάο, άγλυκο; 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ; 350 γρ. αλεύρι φαρίνα (Κύπρος) ή σκληρό αλεύρι (Ελλάδα); 450 γρ. τυρί μασκαρπόνε; 450 γρ. κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά; 150 γρ. ζάχαρη; 25 γρ. κακάο, άγλυκο; 500 γρ. μάνγκο, ώριμα; 2 κ.σ. chocolate chips; 750 - 1000 γρ. ζαχαρόπαστα; ζάχαρη άχνη; 2 - 3 σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 1ωρ. 30 λεπτ.

Σύνολο 4ωρ.

24 μερίδες

Υλικά

Κρύσταλλοι (σκληρές καραμέλες)

ζάχαρη
500 γρ.
γλυκόζη
2 κ.σ.
χρώμα ζαχαροπλαστικής βιολετί
4 σταγόνες
νερό
2140 γρ.
ξίδι
λίγες σταγόνες

Κέικ

βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, σε κομμάτια, και λίγο ακόμα για το βουτύρωμα
400 γρ.
ζάχαρη
400 γρ.
αλάτι
½ κ.γλ.
εκχύλισμα βανίλιας, φυσικό
1 κ.σ.
αβγά
6
κακάο, άγλυκο
50 γρ.
μπέικιν πάουντερ
1 κ.σ.
αλεύρι φαρίνα (Κύπρος) ή σκληρό αλεύρι (Ελλάδα)
350 γρ.