• 

  150 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos

Esponja

• 

  100 g de leche
• 

  10 g de levadura prensada fresca
• 

  1 cucharadita de azúcar
• 

  130 g de harina de fuerza

Masa

• 

  100 g de azúcar
• 

  6 - 8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
• 

  8 - 10 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
• 

  50 g de mantequilla fundida
• 

  60 g de leche
• 

  2 huevos
• 

  15 g de levadura prensada fresca
• 

  50 g de licor de naranja (tipo Cointreau®)
  50 g de brandy
• 

  350 g de harina de fuerza
• 

  50 g de cacao puro en polvo
• 

  1 pellizco de sal

Decoración

• 

  1 - 2 cucharadas de azúcar glas