Ασιατικά ρολά (spring rolls) με λαχανικά

Name: Ασιατικά ρολά (spring rolls) με λαχανικά
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 14 κομμάτια
Ingredients: 100 γρ. μανιτάρια σιτάκε (shiitake), φρέσκα; 150 γρ. άσπρο κραμπί; 200 γρ. κολοκυθάκια; 100 γρ. καρότα; 1 σκελίδα σκόρδο; 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, φρέσκια; 40 γρ. σησαμέλαιο; 2 κ.γλ. ζάχαρη; 2 κ.γλ. σάλτσα ψαριού (fish sauce); 2 κ.γλ. σάλτσα σόγιας; 40 γρ. σάλτσα στρειδιών (oyster sauce); 50 γρ. φύτρες από φασόλια ροβίτσες, φρέσκες; 14 φύλλα ρυζιού για spring rolls; 1 αυγό; 5 κ.σ. λάδι; γλυκιά σάλτσα τσίλι

5.0 2 βαθμολογία

Προετοιμασία 45 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ.

14 κομμάτια

Υλικά

μανιτάρια σιτάκε (shiitake), φρέσκα ολόκληρα, χωρίς το κοτσάνι (περίπου 6-7 μανιτάρια)
100 γρ.
άσπρο κραμπί χωρίς το σκληρό κεντρικό μέρος από το κοτσάνι του, σε 1-2 τρίγωνες φέτες (wedges) που να χωρούν στην υποδοχή
150 γρ.
κολοκυθάκια με τη φλούδα, που έχετε κόψει τις άκρες τους και από τις δύο μεριές
200 γρ.
καρότα ξεφλουδισμένα
100 γρ.
σκελίδα σκόρδο
1
κόκκινη πιπεριά τσίλι, φρέσκια σε κομμάτια
1
σησαμέλαιο
40 γρ.
ζάχαρη
2 κ.γλ.
σάλτσα ψαριού (fish sauce)
2 κ.γλ.
σάλτσα σόγιας
2 κ.γλ.
σάλτσα στρειδιών (oyster sauce)
40 γρ.
φύτρες από φασόλια ροβίτσες, φρέσκες
50 γρ.
φύλλα ρυζιού για spring rolls (Ø 21 εκ.)
14
αυγό χτυπημένο
1
λάδι για το τηγάνισμα
5 κ.σ.
γλυκιά σάλτσα τσίλι για το σερβίρισμα