Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

5.0 1 βαθμολογία

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 4ωρ. 25 λεπτ.

8 portions

Υλικά

Blackberry vinegar snow

gelatine leaves silver
5
water plus extra to soak
180 g
apple cider vinegar
40 g
sugar
60 g
fresh blackberries
250 g

Burnt tahini custard

thickened cream
500 g
honey
100 g
egg yolks (see Tips)
6
tahini
60 g
gelatine leaves silver
5
water to soak

Poached quinces

water
850 g
red wine
150 g
caster sugar
400 g
lemon peel only, no white pith
1
star anise
3
cinnamon quills
2
whole cloves
2
dried bay leaves
2
whole black peppercorns
2
quinces
2

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 52.8 mg

Πρωτεΐνη 7.1 g

Θερμίδες 2560.2 kJ / 611.9 kcal

Λιπαρά 30.2 g

Φυτικές ίνες 3.3 g

Κορεσμένα λιπαρά 15.9 g

Υδατάνθρακες 80.2 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Chef favourites 57 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Rhubarb and strawberry fool

2 godz. 15 min

Roasted peach ice-cream

25 godz. 20 min

Ginger bundt cake

1 godz.

Strawberry jelly boats

4 godz.

Polish doughnuts

2 godz. 30 min

Biscotti biscuit puddings with coffee cream sauce

1 godz.

Raw chocolate snaps

1 godz. 5 min

Passionfruit gummies

1 godz. 25 min

Honey crème caramels

25 godz. 55 min

Vegan chocolate, raspberry and pistachio layer cake

4 godz. 5 min

Lemon and elderflower ombre cake

5 godz. 30 min

Little pots of chocolate créme

1 godz. 15 min

Εμφάνιση όλων