Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

5.0 1 βαθμολογία

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 4ωρ. 25 λεπτ.

8 portions

Υλικά

Blackberry vinegar snow

gelatine leaves silver
5
water plus extra to soak
180 g
apple cider vinegar
40 g
sugar
60 g
fresh blackberries
250 g

Burnt tahini custard

thickened cream
500 g
honey
100 g
egg yolks (see Tips)
6
tahini
60 g
gelatine leaves silver
5
water to soak

Poached quinces

water
850 g
red wine
150 g
caster sugar
400 g
lemon peel only, no white pith
1
star anise
3
cinnamon quills
2
whole cloves
2
dried bay leaves
2
whole black peppercorns
2
quinces
2

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 52.8 mg

Πρωτεΐνη 7.1 g

Θερμίδες 2560.2 kJ / 611.9 kcal

Λιπαρά 30.2 g

Φυτικές ίνες 3.3 g

Κορεσμένα λιπαρά 15.9 g

Υδατάνθρακες 80.2 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Chef favourites 57 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Rum and raisin ice cream

24ωρ. 10 λεπτ.

Traditional Apple pie

1ωρ. 30 λεπτ.

Mini apple crumble cakes

1ωρ. 15 λεπτ.

Lemon cupcakes with citrus syrup

40 λεπτ.

Raw snickers slice

55 λεπτ.

Steamed orange puddings

1ωρ. 25 λεπτ.

Frangipane cake

1ωρ. 45 λεπτ.

Steamed chocolate sponges

40 λεπτ.

Passionfruit gummies

1ωρ. 25 λεπτ.

Pecan pie cheesecake cups

35 λεπτ.

Macadamia protein balls with coconut butter

40 λεπτ.

Chai masala tea

15 λεπτ.

Εμφάνιση όλων