Pita com salada de ovos de codorniz e bacon e húmus de abacate

Pitas

• 60 g azeite
• 1 dente de alho
• 10 g salsa cortada em pedaços
• 500 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
• 11 g fermento de padeiro seco
• 290 g água
• 15 g sal
• 10 g açúcar amarelo

Húmus

• 80 g sementes de sésamo
• 100 g água
• 35 g sumo de limão (½ unid. aprox.)
• 300 g grão-de-bico cozido escorrido
• 200 g abacate (2 unid. aprox.)
• 1 c. chá de alho em pó
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta

Salada

• 12 ovos de codorniz
• 50 g vinagre
• Água q.b. p/ cozer
• 60 g talo de aipo s/ parte fibrosa, cortado em pedaços (ver dica)
• 1 chalota (20 g aprox.)
• 10 pés de cebolinho picado
• 5 pés de aneto, só as folhas
• 35 g azeite
• 35 g sumo de limão ( ½ unid. aprox.)
• 1 c. chá de sal
• 100 g fatias de bacon

Montagem

• 50 - 80 g agrião, só as folhas