Burgery Kulfona

Ciasto

• 250 g mleka
• 30 g masła
• 30 g cukru
• 25 g drożdży świeżych, pokruszonych
  ή 1 opakowanie suchych drożdży (7-8 g, patrz wskazówka)
• 510 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-850, plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 1 łyżeczka soli
• 3 - 4 czarne oliwki, bez pestek, pokrojone w 5 mm plastry, do dekoracji
• 4 pomidorki koktajlowe, przekrojone na pół, do dekoracji
• 1 jajko, roztrzepane, do posmarowania

Burgery

• 100 g cebuli, przekrojonej na pół
• 30 g masła
• 70 g bułki tartej
• 70 g mleka
• 450 - 500 g mięsa wołowego, mielonego, podzielonego na kawałki
• ½ - 1 łyżeczka soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka musztardy

Sos majonezowy

• 300 g oleju
• 1 jajko, w temp. pokojowej, sparzone wrzątkiem
• 25 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka musztardy
• 15 g ketchupu

Składanie burgerów

• oliwa z oliwek, do smażenia
• chipsy ziemniaczane, typu sticks (ok. 40 g), do podania (προαιρετικό πεδίο)
• 8 liści sałaty
• 1 - 2 pomidory, pokrojone w plastry