Lachs mit Kartoffeln und Schmandgurken

• 500 g Wasser
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  ή 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
• 750 g Kartoffeln, in mundgerechten Stücken
• 2 Salatgurken, geschält, halbiert, entkernt (700 g), in Scheiben (5 mm)
• ¼ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
• ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
• 500 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut, in 4 Stücken

Sauce

• 3 Stängel Dill, abgezupft
• 300 g Schmand
• 1 TL Senf
• ¾ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 1 - 2 TL Zitronensaft, nach Geschmack