Vegane Erdnuss-Ramensuppe

Name: Vegane Erdnuss-Ramensuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 - 3 Knoblauchzehen; 25 g Ingwer, frisch; 1 Zwiebel; 20 g Sesamöl; 1 - 2 TL rote Currypaste; 400 g Kokosmilch; 700 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 80 g Erdnusscreme; 5 EL Sojasauce; 2 EL Reiswein (Mirin); 1 EL Agavendicksaft; 300 g Tofu, fest; 1 TL Kurkuma, gemahlen; 2 EL Speisestärke; Salz; Pfeffer; 150 g braune Champignons; 1 rote Paprika; 100 g Zuckerschoten; 250 g Mie-Nudeln; 1 Bund Koriander, frisch; Sesam

4.7 (756 βαθμολογίες)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας μέτρια

Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 45 λεπτ.

Μερίδα 4 Portionen

Υλικά

2 - 3 Knoblauchzehen
25 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
1 Zwiebel, halbiert
20 g Sesamöl und etwas mehr zum Braten
1 - 2 TL rote Currypaste (siehe Tipp)
400 g Kokosmilch
700 g Wasser
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht, vegan
ή 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l), vegan
80 g Erdnusscreme
5 EL Sojasauce
2 EL Reiswein (Mirin)
ή 1 EL Limettensaft
1 EL Agavendicksaft
ή 1 EL Reissirup
300 g Tofu, fest, in Würfeln (2 cm)
1 TL Kurkuma, gemahlen
2 EL Speisestärke
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
150 g braune Champignons, in Scheiben (5 mm)
1 rote Paprika, in Würfeln (1,5 cm)
100 g Zuckerschoten, halbiert
250 g Mie-Nudeln, ohne Ei (6 Minuten Ziehzeit), siehe Tipp
1 Bund Koriander, frisch, grob gehackt, zum Bestreuen
ή 1 Bund Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
Sesam zum Bestreuen

Διατροφή: ανά 1 Portion
Θερμίδες: 3682 kJ / 880 kcal
Πρωτεΐνη: 31 g
Υδατάνθρακες: 74 g
Λιπαρά: 50 g
Κορεσμένα λιπαρά: 24 g
Φυτικές ίνες: 11.6 g
Νάτριο: 2314 mg