Χριστουγεννιάτικο κέικ χωρίς γλουτένη

Κέικ

• 180 γρ. σταφίδα
• 180 γρ. ξανθή σταφίδα
• 80 γρ. φρούτα γλασέ, ανάμεικτα, σε μικρά κομμάτια
• 60 γρ. κεράσια μαρασκίνο, κομμένα στη μέση
• 80 γρ. κονιάκ (μπράντυ), και επιπλέον 4-6 κ.σ.
• 1 λεμόνι (μόνο λεπτές φέτες από τη φλούδα του)
• 1 πορτοκάλι (μόνο λεπτές φέτες από τη φλούδα του)
• 200 γρ. αμύγδαλα, ασπρισμένα
• 225 γρ. βούτυρο, ανάλατο, diced, και λίγο ακόμα για το βουτύρωμα
• 225 γρ. μαλακή μαύρη ζάχαρη
• 4 μεγάλα αυγά (63-73 γρ. το καθένα)
• 20 γρ. σιρόπι μελάσας (treacle)
• 30 γρ. κορν φλάουερ (άμυλο)
• 60 γρ. ρυζάλευρο
• 1 κ.γλ. μείγμα μπαχαρικών (κανέλα, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο κλπ.)

Επικάλυψη

• ζάχαρη άχνη, για το πασπάλισμα
• 500 γρ. αμυγδαλόπαστα
• 2 κ.σ. μαρμελάδα βερίκοκο, την οποία έχετε αναμείξει με 1 κ.γλ. καυτό νερό
• 400 γρ. ζαχαρόπαστα για επικάλυψη
• χρώμα ζαχαροπλαστικής, σε μορφή τζελ, κόκκινο
• ζαχαρωτές πέρλες, σε ασημί χρώμα